BIRRE LE BALADIN

SUPER birra ambrata

La prima birra ad essere imbottigliata dal Baladin, nel 1997, ha ottenuto la sua consacrazione internazionale nel 2000, al GBBF (Great British Beer Festival). Oggi è l'indiscussa bestseller del birrificio piozzese e ed è molto quotata anche tra gli appassionati degli Stati Uniti. Trae ispirazione dalle bière d'abbaye ed è caratterizzata dal grande equilibrio tra complessità e facilità di beva. I toni sono caldi, fruttati, floreali, con evidente retrogusto di mardorle e nocciola; la Super non è comunque mai stucchevoleAnche se si fa bere da sola, è un delitto non provarla con carni rosse, formaggi stagionati o paste secche.
Alc 8% lt 0,75 servire a 12-14C°
Colore: Ambrato

NOEL birra bruna

Un'antica tradizione vuole che vengano preparate, per il periodo natalizio, birre forti, complesse, che riscaldino nel freddo inverno e che accompagnino i grandi pranzi delle feste. Inizialmente prodotta, secondo tradizione, soltanto nel periodo natalizio in magum da 1,5 litri, la Nöel è adesso disponibile tutto l'anno, sia in bottiglie da 75 cl, sia in magnum.È una birra importante, da meditazione, scura, alcolica: evidenti, sia all'olfatto sia al gusto, le tostature che ricordano il caffè e il cacao. Ed è proprio con i cioccolati ottenuti dai grandi cru di cacao che l'abbinamento risulta sorprendente. Provare per credere.
NOEL Alc 9% lt 0,75 e 1,5 servire a 14-16C°
Colore: Mogano scuro

ELIXIR birra demi-sec

Ultima nata in casa Baladin, l'Elixir è prodotta con lieviti da whisky dell'isola scozzese di Islay, ed è la più alcolica tra le birre di Piozzo. Si tratta di una birra demi-sec, caratterizzata da un'elevatissima gasatura, che la può avvicinare agli spumanti metodo classico.Birra originale e innovativa, ricorda le origini del suo lievito per un leggero torbato ben avvertibile al naso.La fuoriuscita della schiuma al momento dell'apertura è caratteristica intrinseca dell'idea di questa birra. Va servita ben fredda in calici non troppo ampi, e può accompagnare moltissimi piatti, anche se è perfetta come aperitivo o per accompagnare una lunga serata spumeggiante...

ELIXIR Alc 10% lt 0,75 servire ghiacciata
Colore: Ambrato carico

ISAAC birra bianca

Prende il nome del figlio di Teo ed è stata ideata per la prima volta proprio nel giorno della nascita di Isaac.Ispirata alle bière blanche del Belgio, è prodotta con il frumento dei campi del padre di Teo; seguendo la tradizione fiamminga è speziata con coriandolo e scorza d'arancia. È consigliabile muovere delicatamente la bottiglia prima di stapparla, per diffondere uniformemente il sedimento di lievito ed enfatizzare il tipico aspetto torbido delle birre di frumento. La Isaac è leggera, delicata, ma speziata e leggermente citrica e può accompagnare ottimamente antipasti leggeri o piatti di pesce delicati, anche se spesso è la preferita per combattere l'arsura estiva.

ISAAC Alc 5% lt 0,75 servire a 10-12C°
Colore: Paglierino opalino

WAYAN birra saison

Wayan significa "prima nata" in balinese ed è il nome della sorella di Isaac, la primogenita di Teo. Prima birra italiana ad essere stata certificata biologica (QC&I), è ispirata alle saison della provincia belga dell'Hainaut. Vengono utilizzati ben 5 differenti cereali e addirittura 9 spezie diverse.Il risultato è una birra torbida, secondo tradizione, secca, ma con evidenti note fruttate e una speziatura decisa ma non prevaricante. Da provare in cucina, per aromatizzare i piatti delicati, si presta agli abbinamenti con il pesce e con le insalate, ma molti ristoratori preferiscono proporla come aperitivo.

WAYAN Alc 5,8% lt 0,75 servire a 10-12C°
Colore: Paglierino carico

NORA birra egizia

Nora è la mamma di Isaac e di Wayan e il nome della birra più "esotica" di Teo, dedicata alla cultura dell'antico Egitto, legata a doppio filo con la storia della birra. Si tratta di una birra unica nel panorama mondiale, di grandissima originalità; prodotta con il grano Kamut, già utilizzato nelle mense dei faraoni e speziata con mirra e zenzero: il luppolo, obbligatorio per legge, è presente in percentuale minima. Le sensazioni sono insolite, orientali, raffinate. Per via della speziatura è eccellente con i salumi, ma può essere sorprendente con il cibo asiatico (in particolare in presenza di zenzero) o con la pralineria.
NORA Alc 6,8% lt 0,75 servire a 10-12C°
Colore: Dorato carico